Anatomia de la gallina parte I

Anatomía de las gallinas

Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO

El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA

La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo.

Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se encuentran en la parte anterior; además hay una secreción intestinal. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas, amilolíticas y lipolíticas; además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática. El íleon se divide en dos partes, íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. El intestino presenta movimientos peristálticos, de segmentación y antiperistálticos, se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal, que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. En el ciego existe digestión bacteriana, pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie, 1955). El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. El aparato digestivo termina en la cloaca, que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. Además, el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida.

Tiempo de digestión del alimento

Comparativamente, la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta, dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. A modo de ejemplo, en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. En aves al igual que en otras especies, la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. Esta determinación en aves es directa. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración, previo al ensayo. Aprovechando la alta velocidad de evacuación , se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo, en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora, seguido de ayuno, aspecto que se favorece por la presencia del buche, obteniéndose resultados equivalentes a los métodos tradicionales.

Codornices

Coturnix coturnix, es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes), llega a medir unos 16 a 20 centímetros, tiene las alas largas y puntiagudas, las cuales usan para migrar de un lugar a otro, lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad. Su plumaje es, casi siempre, pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen). Esto hace que esta ave sea casi imperceptible, pues sus colores se confunden con el suelo. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido.

Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo, pues son muy adaptables, la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo, su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días, las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días.
La codorniz se alimenta de insectos, granos y frutos, por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros.
La carne de este emplumado es muy apreciada. Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población, pues es muy difícil hallarlos. Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca, y al encontrarse desesperados, es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala, con lo cual creen estar escondidas de su enemigo.
Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares; donde se ha percibido una disminución de su población, achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre.
Especialmente apreciados son sus huevos, los cuales se suelen consumir como aperitivo. Su sabor es similar al huevo de gallina, aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. Se consumen hervidos.

Cría de Codornices

En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas, patos o gansos. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.

Codornices vs Gallinas
· Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
· 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
· Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
· Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
· Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento; para una docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.
· El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
· La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año, la gallina sufre períodos de baja postura.
· Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas sí.
· La postura de la codorniz se produce en la mañana, la gallina en la última hora del día.
· La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días; la gallina en cambio a los 58.
· Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos dos.

Aspectos técnicos

Instalaciones

Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad, ventilación y humedad.

Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos.
El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano.
En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo.
El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente.
El galpón debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.
La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm.
El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita efectuar una buena lavada. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocación; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc.

El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento.
Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor consultar con algún técnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado, mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado.
La instalación de jaulas decide el éxito, la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo las codornices, chinchillas o conejos, etc.
Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. El piso también compuesto por una reja metálica, posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento.

Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1.20 mts. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1.50 mts. cuadrados y representan un valor de 990$.
Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte, instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves. Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente.
Sistemas de apertura y cierre de cortinas
En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). Cada 1,80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. De este modo, al accionar la manivela, en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1,80 metros, ya sea en posición vertical o en forma de X.
1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita
5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso
9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. de diámetro.

La incubación de los huevos de codorniz japonesa, la especie más utilizada, puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina, salvo en contadas ocasiones. De todas maneras aunque ese hecho se produzca, la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos.
Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz, puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación, mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días.
En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. Pueden utilizarse las planas, de aire sin circulación forzada y las verticales, de aire forzado. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F); durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego, hasta que termine la incubación, podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo.
Con respecto a la humedad, ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación.
La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99,5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación, aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora.
Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua, mientras que para las bandejas se empleará detergente. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado.

Huevos

Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura, además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día.
La codorniz japonesa, al contrario de lo que ocurre con la gallina, pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios, a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa.
El tema de la temperatura es algo complejo. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. Lo ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero, en general, los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades, en consecuencia, debemos tener más cuidado y estar muy atentos.
No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente, a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos, como la relación entre sexos, la edad de los reproductores y las condiciones de crianza.
Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. También la luz, la temperatura, el espacio, la de los animales, el despicado, peso de los huevos, los períodos de almacenamiento previos a la incubación, las condiciones de cría, etc., son factores que inciden, en mayor o menor grado, sobre la fertilidad.
Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja, el aumento del picaje, la agresividad del macho, el desplume, etcétera.

Fertilidad e incubación

Período de mantenimiento pre-incubación (en días)
2 a 8
9 a 15
16 a 22
23 a 29

Números de huevos observados
667
584
499
521

Porcentaje de fertilidad
79
73
65
45

Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles
69
53
26
10

Posnacimiento

Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse, lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. Los pollitos bebes pasan a los corrales, éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya.
Los animales recién nacidos y hasta los 15 días, aproximadamente, estarán confinados en corrales de chapa, madera u otro material conveniente. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad, fundamentalmente, de las inyecciones. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador". Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices, se utiliza el de pollitos bebé de gallina, con buenos resultados.
Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de postura, en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador, paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles, únicamente, el alta postura. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales, el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso, de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos, de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta.
Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo.

Alimentación

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. Así por ejemplo, el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en proteínas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado.

Los patos

Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia, pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta; su vigor es heredado de los ánades silvestres.El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua; por ello fácilmente nada y se sumerge. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar, las alas son largas y terminan en punta, su plumaje es abundante, especialmente en la parte inferir del cuerpo; el pico es largo y ancho; al igual que los gansos, poseen una membrana interdigital; sus piernas son cortas; la espalda es recta y larga y presentan una quilla, o esternon, no muy desarrollada.

Además de los beneficios directos (carne y huevos), la explotación del pato ofrece otras ventajas:
nReduce los insectos y caracoles en la finca.
nFertilizan los estanques con sus heces.
nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas.
nConsumen casi todo lo que se les provea, razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina, del jardín, de la huerta o del cultivo.
nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines.
nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja.
nSon mansos y embellecen el paisaje.

Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos; para ello, poseen membranas entre los dedos (interdigitales), una quilla y sus plumas con adecuada disposición, entre otras características. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que, además, siempre embellecen.

Practicas de manejo
Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. Debe proporcionárseles: un encierro, especialmente en la noche, para protegerlos de posibles depredadores; una dieta suficiente, no necesariamente costosa, pero sí abundante; suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad.Al igual que los gansos, no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral, pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen, lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias, digestivas y de la piel, especialmente. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre, sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol, especialmente en las primeras etapas de vida.

Los patos requieren agua para nadar; de otra manera, su ambiente es menos sano. No obstante, las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad, lo cual mejora la fertilidad.Sin embargo, es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente, pues los estanques se ensucian con facilidad, y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque, si esta agua no es limpia, no son aptos para consumo humano, pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos, factor que fomenta las enfermedades.

La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad, aproximadamente; antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón, y es más difícil el desplumaje.

Razas para carne:Pato Pekín, pato Rounen, pato Muscovy y pato Aylesbury.Razas para huevos:Pato Indian Runners, pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells.Razas para fines generales:Pato Crested, pato Cayuga, pato Magpie, pato Swedish, y pato Orpington.
Pato Pekín
Origen: China
El pato mas popular y difundido por el mundo
Productor de carne blanca – Alrededor de 150-200 huevos p/año
Macho-hembra de color blanco con patas amarillas. Pecho ancho y profundo
Para consumo.

Pato Muscovy
El pato Muscovy, Cairina moschata (conocido también como pato criollo, pato de Barbaria, pato real, pato perulero o boox-pato), es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. Actualmente, está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia, particularmente en el sudeste asiático, en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. Es un ave rústica, que no requiere instalaciones complicadas para su crianza, es resistente a las enfermedades, es de alta prolificidad, precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. En su estado silvestre, el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo, y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza, sin embargo; los cruzamientos mejorados son de color blanco.


El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie, puesto que el peso de las hembras (2,2 - 2,5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4,2 - 4,5 Kg) éstos poseen un pico ancho, sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas, producto de su origen de animal perchero. El pato Muscovy es mudo, de allí uno de sus nombres, a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. Es poco precoz, alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses, con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas.




Pato Runner (de carne)
Khaki Campbells (huevo)
ORPINGTON (fines generales)
Crested (fines grals)
ALIMENTACIÓN
El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves, con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento, buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades.
Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina, los residuos de cosecha, los granos, frutas (sandia, platano), insectos, forrajes, frutos de árboles, etc., lo cual reduce los costos de alimentación.

Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa, maíz, polvillo de arroz, algarroba picada, pasto verde, hojas de camote, algunas malezas, cáscaras de verduras y de frutas, restos de cocina, etc.

Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo, conchuela.También es importante dar agua en cantidad necesaria.

INSTALACIONES O CORRALES
Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe, carrizo, caña brava, pajaro bobo, guayaquil, piñon, vichayo, kunkuno, chilco, overosauce.) u otro material.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves, ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros, ratas, añaz, etc., los cuales pueden poner en riesgo a las aves.

El corral deberá ubicarse cerca de la casa, terrenos altos, secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales.-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente, esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte.


nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada, ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar.


nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca.
nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. No se dará el alimento en el suelo.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos.



SANIDAD
La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa, parasitaria o toxica, y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas.
El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción.


Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están:
MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes, presentan las plumas erizadas, dificultad respiratoria, expulsan moco transparente y roncan, además de presentar la cara hinchada.

DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso, deshidratación, diarrea color blanco o verde, plumas erizadas, alas caídas.
Prevención: mantener siempre limpio el corral, los bebederos y comederos

PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. En las aves se presenta con perdida de peso, dejan de comer plumas erizadas, anemia.
Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral, además de vitaminas mezclados en el alimento.
PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento, hay decaimiento.
Prevención: Desinfectar los corrales, quemar la basura.

Pollos de engorda por Pastoreo

Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos, que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos.

Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio, encierran de 50 a 60 pollos de engorda.

LAS JAULAS

Las jaulas de estructura P.V.C. de 1.5 pulgadas de grueso, cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho, con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P.V.C. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales.

Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho, con una altura de 60 cm, cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias, cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada.

A los costados, a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior, permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula.

En las dos esquinas de un extremo, cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula, solamente levantando y jalando el otro extremo.

En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo, evitando con esto encharcar el agua, además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio.

El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno, fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves.

Al poner la jaula con los animales sobre el pasto, estos empiezan a comer 1.5 minutos promedio después, además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo, maíz y pasta de soya.

La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso.

LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO:

En primer término, fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento, siendo estos el fósforo, potasio y calcio entre otros.


Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este; son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades.

Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1.6 a 1.8 Kg., en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta.

Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo, una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico, que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico",en el siguiente artículo Agropecuario).

crianza de pavos.

Comercialmente, el pavo es un animal muy rentable, ya que su pechuga representa 33% del peso del animal, mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso, eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal, muy codiciada para su comercialización como fiambre. En cuanto a precios, los mismos varían según el canal de comercialización.
Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. Para eso, deberán producir al menos dos camadas anuales de 2.000 aves cada una.
Canales de venta.
«Para una producción limitada, lo mejor es la venta directa, tanto a consumidores como a restaurantes, carnicerías y pequeños supermercados», los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. «En caso contrario -agrega-, los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios, por ejemplo el flete. De cualquier manera, cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos.»
Según las fuentes consultadas, en cuanto a la exportación, la misma no es muy factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad.
Requisitos básicos.
Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas, cuando oscila en los 6 kg. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas, se logran pesos superiores a los 15 kg, adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos.
La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. Para producir dos camadas anuales de 2.000 pavos cada una, será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². En cuanto a mano de obra, dos personas con experiencia previa en avicultura.
Dos lados del galpón deberán ser cerrados, y los otros dos abiertos, recubiertos por el llamado «tejido pajarero», una malla plástica de 25 mm. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica, a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia.
Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. Para el techo, los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. Estas últimas reflejan los rayos solares, y su uso tiende a imponerse, debido a que son livianas y de fácil aplicación.
Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. Hay que tener en cuenta lo siguiente:
1; Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. Luego, agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor).
2; Detectar y reparar de inmediato posibles goteras, resquicios en puertas y paredes, cortes en tejidos o cortinas, y orificios o cuevas de alimañas en el piso.
3; Eliminar restos de camas de crías anteriores, y lavar, desinfectar y blanquear paredes y pisos.

Equipamiento.
En cuanto al equipamiento, como prácticamente no se fabrican equipos específicamente diseñados para pavos, lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas.
Hasta la quinta o sexta semana, el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres), la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable.
En cuanto a los bebederos, existen diferentes modelos, que se adaptan según la edad de las aves. Durante los primeros diez o quince días, se utilizan los llamados «bebederos de plato», con recipiente invertido. Los mismos se fabrican en vidrio, aluminio y plástico. Tienen una capacidad de 4 litros, y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos.
Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales», que pueden ser colgantes o de pie. Por lo general, tienen 2,5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada.
Alimentación.
El alimento balanceado se puede comprar o elaborar, aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios.
Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. Además, las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. En materia de comederos, los pavitos podrán recibir su alimento, durante la primera semana de vida, sobre un cartón corrugado, o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito.
En estos primeros momentos, es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. A partir de la tercera semana, se deberán utilizar los comederos «tolva», compuestos por un cono y un plato. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg, y están construidos con chapa galvanizada. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves.
Otros aspectos por considerar.
Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días de vida de los pavitos. A partir del quinto día, la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día. Si se dispone de corriente eléctrica, pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1,5 metro de altura. En caso de no contarse con luz eléctrica, pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche».
El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario, que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades.
No existe un programa estándar de vacunación, ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero, época del año, zona de ubicación, etcétera.